用交互式餐桌营造出最恰当的用餐氛围
在西班牙伊比萨岛的Hard Rock酒店，一所号称全球最昂贵的餐厅SubliMotion在5月18日将开门迎客，艺术投影、灯管变换营造出最恰当的用餐氛围，让食客的感官也食指大动。
俗语有云：民以食为天。每个人身体里都隐藏着吃货基因，一旦被激发，只能在吃货的路上高歌猛进了。根据“吃多识广”的觅食教义，满足了口腹之欲后，接下来何不进行一场感官体验的修炼?
在西班牙伊比萨岛的Hard Rock酒店，一所号称全球最昂贵的餐厅SubliMotion在5月18日将开门迎客，有多贵?一顿盛惠2075美元，这相当于美国收费最贵的餐厅的两倍。餐厅由米其林星级名厨Paco Roncero亲自主理，不过，名厨坐镇并非收费高昂的关键，而是艺术投影、灯管变换营造出最恰当的用餐氛围，让食客的感官也食指大动。
餐厅内部空间玲珑，风格简洁，摆放了一张餐桌，厨房是开放式的，餐厅人员以纯白色墙面为投影面，利用不同视觉元素让墙面呈现出一个个丰富多姿的世界。为了保证体验效果，SubliMotion每次只能为12位食客服务，期间会奉上约2个半小时的”灯光秀”。
餐桌更是被Paco Roncero玩转。餐厅使用了交互式餐桌，它可视作一个360°的投影屏幕，桌面的画面会根据不同的菜肴而变化，比起平时吃饭时枯燥地拿手机发微博，这张桌子着实添加了用餐趣味。除了视觉，餐厅也会配合气味、喷雾增强效果。食客吃西班牙肉菜饭时，能闻到Albufera(西班牙肉菜饭起源地)的气味;奉上冷点时，餐厅的氛围也会相应营造出冰冷极地的感觉。而且技术人员会利用光影还跟食客做有趣的小互动，比如让一只蝴蝶飞到碟子里，或者让碗碟上长出玫瑰来。
与其说这是一顿饭，不如说它是一趟感官美食之旅，在有限的时间里，光影气味尽情地撩拨着食客们忧伤、快乐、恐惧、思念等思绪，他们希望借助美食、科技和艺术结合的方式，唤起每个人心中那些眷恋的回忆。
请点击视频，感受一下在SubliMotion能获得怎样的用餐体验：
用餐氛围是主打，但餐单设计也不含糊。一顿晚餐将包括超过20道精心烹饪的菜肴，品类丰富。厨师将在菜式的水分、温度、味道上作最精细的把控，以配合当下时刻的音乐安排、光线色温，全方位征服食客的身心。不过，Hard Rock酒店表示具体菜式還不能對外披露。
Paco表示要打造美妙的用餐体验是他一直以来的心愿，在专业技术人员的帮助下，他最终把其带进现实。这是SubliMotion在欧洲的第一家分店，他表示能把餐厅开在这个浪漫的国际化岛屿令他感到兴奋，同时他对开业后的市场反应充满了信心。
其实，一家名为El Celler de Can Roca餐厅也发挥过类似的创意。该餐厅利用投影仪、喷雾器等营造氛围，围绕历史、记忆、山水和诗歌几个主题，把12位客人安排在圆桌前用餐，让食客们在诸多截然不同世界中“转换自如”，一会儿去月球喝饮料，一会儿又深入漆黑森林大快朵颐。
El Celler de Can Roca餐厅
SubliMotion收费高昂，注定了并非每个人都能来一场“说走就走的旅行”亲身体验，但是这些餐厅经营者为我们启示了餐饮业发展的一个新方向：利用感官刺激建立起食客与餐厅之间的情感纽带，让他们无法忘却在餐厅的用餐感受，这种体验是家庭煮食难以实现的。
夏日已到，在西班牙，有一场没有明星，没有热闹舞池的宴会，让人在繁华之处静处一角，享用一顿感官全开的晚餐。情调为主，美食为辅，SubliMotion或许将改变人们的饮食观念：原来吃饭也可以这么玩。
