全聚德打造体现奥运文化奥运餐饮展览馆

    再过两天就是8月8日。五年前的这天是北京奥运会的开幕日，就在距离奥运主场馆不远处，有一家体育主题餐厅恰好也在这天诞生，它就是全聚德奥运村店。九年前，这家餐厅颇有远见地确定了围绕体育做经营，九年后的今天，它已从一家单纯吃饭的餐厅，衍变成处处体现奥运文化的奥运餐饮展览馆。

　　抓住奥运机遇兴建餐饮展览馆
　　走到位于慧忠北里的全聚德奥运村店的停车场，就能看到店门两侧，一左一右两个招财童子在踢蹴鞠，仿佛向人们诉说着现代足球与中国古代蹴鞠的历史渊源，也传达出该餐厅的体育特色。
　　位于餐厅二楼的北京厅是专门为迎接2008年北京奥运会设计的多功能宴会厅。在此就餐的顾客可以边品尝着奥运菜品，边欣赏着奥运展览馆的件件展品。
　　大厅两侧摆放着8个栩栩如生的体育人物雕塑，寄托着中国将实现世界体育强国的梦想。明亮的玻璃展柜里，陈列着200多件精美的北京奥运藏品，北京奥运会祥云火炬、来自瑞士洛桑国际奥委会总部的奥运徽章、国际奥委会终身名誉主席萨马兰奇为北京奥运会亲笔题写的首日封……这些展品与萨马兰奇雕像以及50余道奥运主题菜品一起，组成了京城首家“全聚德奥运餐饮展览馆”，向每位到店的顾客默默诉说着它们与北京奥运之间的故事。
　　而上到三楼，包间的名字全部是以举办过夏季奥运会的城市命名，如雅典厅、伦敦厅、首尔厅等。再加上雅典娜雕塑、网球拍、篮球，房间内悬挂的奥运会徽图标装饰画、中外体育界人士的留影墙等装饰，整层餐厅呈现出浓郁的体育氛围，也向人们传播着奥林匹克的文化精神。
　　研发体育菜品首创奥运主题宴
　　正是依托特殊的环境氛围，奥运村店确立了以“主题与特色、健康与时尚、美味与营养”作为自己的产品线，在传承全聚德传统菜的基础上，着手研发具有奥运主题特色的菜品。据该店总经理冯树桦介绍，该店已研发出网球虾球沙拉、圣火鸭掌、击剑笋尖、上汤金羽松茸、立方鸭舌、乒乓鸭肝酱、高尔夫龙凤球、扬帆桃挞等50余道形象逼真、各具特色的奥运主题菜品，推出了全聚德体育主题盛宴，一道道美轮美奂、创意十足的菜品，仿佛将餐桌变身奥运赛场，巧妙实现了竞技体育与全聚德美食的完美融合。
　　在这里，品尝全聚德烤鸭也与其他店有所不同，烤鸭会伴有一个美妙的名字“鸭香伴五环”。原来，为解决烤鸭上桌容易变凉的问题，全聚德奥运村店自主设计研制了暖鸭炉，并获得国家实用技术专利证书。暖鸭炉的炉体上还特别设计了五个象征奥运五环的圆孔，既美观实用，又体现了该店的体育主题。
　　除菜品之外，全聚德奥运村店的体育主题特色同样体现在服务上。在这里，每名服务员都能熟练地背诵《奥运年赋》，并向顾客讲解。每一道体育主题的菜品端上桌来，服务员会为客人详细介绍这道菜当初的研发情况、菜品特色，以及体育名人与这道菜的渊源、典故等，为客人就餐平添一份文化情趣。
　　首推便民套餐向社区传播奥运文化
　　今年，奥运村店走服务大众路线，围绕“转变经营思路，开拓百姓市场”主题，推出了许多惠民措施。比如，推出零点大厅专享优惠套餐，免费续加烤鸭配料；专门为顾客打包家宴菜品新设了外卖窗口，如今，盐水鸭肝，素油排叉，酱鸭架，老汤酱猪蹄、猪肘，黄油起酥，酱香鸭心和梅菜扣肉，红烧丸子，米粉肉等都成为了社区居民购买的热门菜。
　　为将已经研发成熟的奥运主题宴与百姓的消费需求相结合，从3月25日开始，该店尝试开展婚宴、寿宴和满月宴的团购，原价3900元/桌现价2999元/桌（6桌起团）的团购活动，开创了北京大型宴会团购的先例。
　　自5月6日起，奥运村店开设了早餐服务，一荤一素两个大包子和一碗鸭血蛋花汤的10元套餐，以实惠的价格、便利的服务受到附近上班族和居民的欢迎。
　　奥运村店还与所在社区联合举办“美食讲堂”，邀请社区居民到店进行厨艺比赛，使他们了解全聚德，感受奥运村店的体育主题文化。近期，该店还将拓展“送餐进社区”业务，推出适合家庭聚会、工作就餐、老年餐桌等消费需求的外卖优惠套餐；暑期推出了消夏清凉冷菜和各种消暑解渴的鲜榨果汁，并推出点选特惠套餐赠送冷菜、冷点、免费续加葱酱饼等，以顺应暑期大众市场的需求。