盐城，地处神州东缘，怀抱着江苏省最长的海岸线、最大面积的沿海滩涂、众多的河流湖泊以及万顷平原良田，坐拥一份独特而又丰富的自然馈赠。千百年来，这里的美食密码，随着人们迁徙的脚步和烹饪技法的交流，不断地改变和丰富。
八大碗，是盐城人巧妙利用身边食材制作的质朴美味，八大碗的每道菜，都融入了盐城人的辛勤耕耘和生活情感，不仅饱含着大海的味道，泥土的味道，更有人情的味道。由上海诚唐倾心打造的盐城八大碗博物馆，即将在近日对外开放，将盐城以“八大碗”为核心的饮食文化向人们娓娓道来。
盐城多样的生态，带来丰富的水产、海鲜、畜禽、蔬菜。南北交汇的地理位置以及人口迁徙，深刻影响着当地的饮食风味，盐城厨师在发挥本土传统技法的同时，也汲取了外来饮食文化优点，创造出深受盐城人民喜爱的美味菜肴。
盐城宴席样式繁多，但“八大碗”始终最具代表性、最受大众喜爱，无论婚丧嫁娶、生日满月，都要办八大碗宴席。八大碗，凝结着盐城人世代耕作的辛劳与丰富的情感世界，更承载着一代代老盐城的“乡愁”。
八大碗分为上、中、下八碗。上八碗用料名贵，匠心烹制，称为鱼翅席。中八碗食材精良，技法考究，称为鱼肚席。下八碗取材亲民，蕴意深刻，称为土膘席。据传上、中八碗为韦彻盐城称王时所创，下八碗流传民间，最具特色。
历经岁月流转，盐城八大碗的味道更加浓郁。这是家乡的味道，更是舌尖的乡愁。
2017年9月13日，“盐城八大碗”荣获全国首例地方特色系列菜肴“集体商标”，自此，八大碗的发展翻开了崭新的一页。
创全国乃至全球一流餐饮品牌，为璀璨的中华饮食文化增光添彩，盐城八大碗的脚步从未停歇，以匠心，以情怀，以美味，传播文化，传承梦想，传递盐城人珍视初心、与时俱进的时代风貌。
